12月聽了韓國舉辦的線上兒童營養課程，印象最深刻的是在講飲食如何影響腸道益生菌叢。
多吃纖維質五穀類對腸道菌叢好，這應該大家都知道。但我最shock的是，發酵食物的好處(也可以說我後知後覺，去google其實發酵食物已經紅一陣子了)
以往我把醃漬食物和發酵食物有點搞混，還以為會有致癌風險，但查了之後才知道，所謂
🍎醃漬食物，指的是利用食鹽或糖等材料處理蔬菜水果、肉類等食物，藉此降低水活性以抑制微生物生長
🍎發酵食物是食物與空氣中的細菌、酵母菌、黴菌等，將食物中營養、糖分解成酸的過程，產生更多的有益菌、酶、有機酸。
＝＞研究的結論是~高纖食物能讓腸道菌的功能變好(因為有許多短鍊脂肪酸)，但腸道內益生菌(分析大便)種類卻是少的。而發酵食物能讓腸道益生菌的種類變多，更讓發炎介質下降。
再去做反向的實驗，吃一陣子的高澱粉食物，腸內菌叢變得貧脊之後，再用高纖食物和發酵食物去補充，高纖食物的菌叢數起不來耶😣！但發酵食物可以！！！
覺得頗酷的，其實發酵食物(味增、納豆、優格、泡菜、康普茶、酒釀)，以前我只有喜歡優格，其他不算非常喜歡，但聽完演講馬上跟著學妹團購買了泡菜^^
